料理は最高のコミュニケーションツール！「お菓子はすごい！」
プロのパティシエに丁寧に教わりながら、自分で食べたいお菓子や、だれかにプレゼントしたいお菓子を楽しくつくる。そんなお菓子教室のような内容が詰まった本書。 もちろん子どもたちばかりでなく、お菓子づくり初心者や、プロのお菓子づくりのコツを知りたい大人にもおすすめの1冊。
食事
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もっちりドーナツ
生地にあまり甘みがないから、外側を甘くしてもバランスがいい。もちもちした食感がおいしくて、どんどん食べちゃうよ。
約6こ分の材料
白玉粉‥‥‥100g
きぬごし豆腐‥‥‥100g
甘くないヨーグルト‥‥‥100g
グラニューとう‥‥‥20g
★
薄力粉‥‥‥80g
ベーキングパウダー‥‥‥3g
サラダ油‥‥‥ドーナツがあげられる量
ココナッツファイン‥‥‥あれば好きな量
※タピオカ粉があれば、白玉粉のかわりに使うとよい。
※ハニーグレーズのかわりにグラニューとうをまぶしてもよい。
生地に豆腐を入れることで、さめてもかたくなりにくくなるわよ。
白玉粉はちょっと混ざりにくいけど、しっかり混ぜてね。
つくり方
（はじめにやっておくこと）
材料をはかる。
白玉粉のつぶが大きければ、ビニール袋に入れて、めん棒でつぶしておく。
たて横10cmの四角に切ったクッキングシートを、10枚用意する。
（生地をつくる）
ボウルにきぬごし豆腐を入れて、ゴムベラですりつぶすようにして混ぜて、なめらかにする。
ヨーグルトを入れて、全体に混ざるように混ぜる。
白玉粉を入れ、できるだけなめらかになるまで混ぜる。グラニューとうも入れ全体に混ぜる。
3の上にザルを用意して★を入れる。ザルをこまかくうごかして、半分をふるいおとす。
ゴムベラで混ぜる。混ざったらザルののこりの★を全部ふるいおとして、よく混ぜる。
生地がかたすぎるときは、牛乳を少し加えてもいい。
生地を手でにぎるようにして、ねっていく。耳たぶぐらいのかたさになればよい。
（リング形にして揚げる）*バットにペーパータオルをしいておく。
6の生地を6等分にして、それぞれを、8等分にする。1つずつてのひらで丸める。
四角く切っておいたクッキングシートの上に、7を8こずつくっつけながら、丸くならべる。
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、160℃にする。8を紙ごとしずかに入れる。
かさならないように、2こか3こ入れていい。
3分ほどして下側が茶色くなったらあみでうら返し、紙をとり出す。また1分ほど揚げる。
あみでとり出してペーパータオルにのせて、油をきる。
（ハニーグレーズをつける）
ボウルに♦︎のはちみつ全部と牛乳の2/3ぐらいを入れて、泡立て器で混ぜ合わせる。
♦︎の粉ざとうは、かたまりがあればふるってから、12に少しずつ入れて、よくすり混ぜる。
のこりの牛乳を少しずつ入れながら混ぜて、かたさを調整する。
レモン味にしたいときは、ここで入れる牛乳を少しへらしてレモン汁を入れる。
なめらかになって、リボンのようにおちるようになればよい。
ドーナツをもって、片面だけ15につける。つけたほうを上にしてあみにのせ、かわかす。
16がかわくまえに、ココナッツファインをふりかけてもよい。
バリエーション
ハニーグレーズをつけるかわりに、
ドーナツが温かいうちにグラニューとうをまぶす。
撮影/海老原俊之
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