料理は最高のコミュニケーションツール！「野菜はすごい！」─ キーマカレー
4人のシェフたちに教わりながら、料理を楽しんでつくるうちに、野菜のおいしさ、大切さに気付くきっかけにもなる1冊。 つくりやすいレシピはもちろん、小学生が使いやすい工夫が随所に！
食事
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キーマカレー
いろいろな野菜のおいしさが、たっぷりとけこんだカレーだよ。野菜をたくさん切るのはちょっとたいへんだけれど、とってもおいしいから、時間のあるときにつくってみてね。
4人分の材料
牛と豚の合びき肉‥‥‥250g
玉ねぎ‥‥‥1こと1/2こ
にんじん‥‥‥1/2本
ピーマン‥‥‥1こ
黄パプリカ‥‥‥1/4こ
赤パプリカ‥‥‥1/4こ
なす‥‥‥1本と1/2本
にんにく‥‥‥10g
しょうが‥‥‥10g
無塩バター‥‥‥30g
塩‥‥‥大さじ1/2
缶詰のトマトホール‥‥‥1/2缶（←200g）
水‥‥‥200㎖
ウスターソース‥‥‥小さじ4
しょうゆ‥‥‥小さじ2
カレー粉‥‥‥大さじ2
ごはん‥‥‥好きな量
※トマトホールはボウルに出して、ヘラなどで、かたまりを少しつぶしておく。
野菜をじっくり炒めて甘みを出すと、
カレー粉とのバランスがよくなるよ。
つくり方
（はじめにやっておくこと）
にんにくは、下の部分を少し切りおとし、薄切りにして細切りにしてから、
みじん切りにする。
しょうがは皮をむき、薄切りにして細切りにしてから、
みじん切りにする。
（野菜を切る）
玉ねぎは、たて5mm厚さに切ってから、横5mm幅に切る。
にんじんは皮をむいて、たて5mm厚さに切ってから、たて5mm幅に細く切る。
2を何本かずつまとめて横にして、5mm幅に切る。
ピーマンは、たて半分に切る。ヘタと種をとる。
4をたて1cm幅に切ってから、横にして1cm幅に切る。
黄と赤のパプリカも、ヘタと種をとり、ピーマンと同じように、たてと横に1cm幅に切る。
なすはヘタを切りおとす。たて5mm厚さに切ってから、たてに5mm幅に細く切る。
7を何本かずつまとめて横にして、5mm幅に切る。
切りおわった野菜は、別々にしておく。
（野菜とひき肉を炒める）
鍋にバター30gとにんにく、しょうがを入れて、中火にかける。
1分ぐらいたったら、玉ねぎとにんじんを入れる。塩を大さじ1/2入れて、8分ぐらい炒める。
こげやすいから注意してね。
しんなりしてきたら、なす、ピーマン、パプリカを入れて、また5分ぐらい炒める。
水分がとんで、音がチリチリしてくるよ。
ひき肉を入れて、5分ぐらい炒める。
だんだん水分がとんで、色もかわってくるよ。
（煮る）
トマトホールを入れて、混ぜる。
水を200㎖入れて、混ぜる。火を弱火にする。
ウスターソース小さじ4としょうゆ小さじ2を加えて混ぜる。ふたをして、弱火で30分煮る。
カレー粉を大さじ2加える。
混ぜながら、1分ぐらい弱火にかける。うつわにごはんを盛り、キーマカレーをかける。
撮影/海老原俊之
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