野菜が苦手な子どもと、野菜を食べさせたい親のバトルは、今も昔も多くの家庭で見られる光景です。

どうにかして食べさせようとすると、子どもから「なんで野菜を食べなきゃいけないの？」とにらまれることも......。

野菜にはビタミンC、ビタミンAなど、健康を保ち成長を促すために必要な栄養素が詰まっています。

それだけではありません。

野菜をしっかり食べることで、ごはんやパンなどの食べすぎを防ぎ、糖質の摂りすぎを抑える効果もあります。

先に野菜を食べれば、血糖値の急上昇を防ぐこともできます。

野菜は体によいからといわれても、子どもは納得いきません。

「ニンジンにはビタミンAがいっぱい入っていて、食べると肌が丈夫になるんだよ」など、わかりやすく野菜の役割を教えてあげるとよいでしょう。

子どもにどの野菜を食べさせればよいのか、種類が多すぎて悩む方もいるでしょう。

迷ったときは、「濃い色」の野菜=緑黄色野菜を選ぶのがおすすめです。

ただし、見た目の色が濃くても中身が白っぽい野菜は、緑黄色野菜に含まれません。

ナスやキュウリを想像してもらえば、わかりやすいと思います。

もちろん、だからといって食べなくてよいというわけではありません。

そして、野菜を買うときはなるべく「旬」のものを選びましょう。

旬の野菜には栄養がたっぷり詰まっているうえに、味も抜群ですし、たくさん出回るためお値段もお財布に優しくなっています。

野菜を買い置きすると、使いきれずにいたんでしまったり、使いきれる分だけを買うと割高になってしまったりすることがありますよね。

最近は、使いやすくカットしてあるものや、洋風・和風の料理向けの野菜ミックスなど、種類が豊富でとても便利です。

冷凍にしても野菜の栄養価はほとんど下がらないので、ぜひとも活用してみてください。

プロッコリー特有の味も気にならないので、普段の献立にちょい足し食材として使ってみるのはいかがでしょうか。