予約2年待ちの子ども料理教室で大人気のメニュー――みじん切りが練習できる｢ ミートソース｣
予約2年待ちの子ども料理教室で10年教えてきたプロの調理師が、｢子どものために考え抜いた料理のきほん｣を一冊にまとめました。 今回はその中から、子どもにも大人にも人気のメニュー｢ミートソース｣のレシピを、『何度でもつくりたくなる！ 小学生からの料理のきほん』(高橋書店)から一部抜粋してご紹介します。
食事
※★の数が多いほど、むずかしくなります。
ミートソース
お肉と野菜のうまみがギュッとつまったソース。
みじん切りはむずかしいけれど、料理に欠かせない切り方だよ。
材料（4人分）
合いびき肉（または豚ひき肉）‥‥‥200g
玉ねぎ‥‥‥1個（200g）
にんにく‥‥‥ひとかけ
オリーブオイル‥‥‥大さじ1
薄力粉‥‥‥大さじ1
A
カットトマト缶‥‥‥1缶（400g）
トマトペースト‥‥‥大さじ1
顆粒コンソメ‥‥‥少々
ローリエ‥‥‥1枚（あれば）
B
バター‥‥‥10g（ひとかけ）
しょうゆ‥‥‥大さじ2
トマトケチャップ‥‥‥大さじ1
さとう‥‥‥大さじ1
塩・こしょう‥‥‥各適量
下ごしらえ➡︎
玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。
いためる➡︎
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りがしてきたら、玉ねぎを入れる。
塩少々を入れ、玉ねぎがしんなりするまでいためる。水分がなくなったらバットに取り出す。
焼く➡︎
3のフライパンを強火にかけ、ひき肉をくずさないように入れ、塩ふたつまみ、こしょう少々をふり、焼く。
焼き色がついたらひっくり返し、両面焼けたらほぐし、薄力粉をふり入れていためる。
煮る➡︎
中火にし、3で取り出した玉ねぎを戻し入れ、Aを入れてまぜ、10分ほど煮る。
Bを入れ、味見をして味がうすければ、塩、こしょうを入れる。
『何度でもつくりたくなる！ 小学生からの料理のきほん』（高橋書店）には一生役立つ料理力が身につく36のレシピが掲載されています。
「おうちの方へ」「おいしくつくるコツ」は全レシピに掲載。プロの調理師が教えるから、理由もわかってきほんに忠実！ 子どもだけではなく、料理初心者の大人にも役立ちます。
調理師・日本料理専門調理師調理技能士
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